Ингредиенты
Молоко - 2 ст.
Мука - 2,5 ст.
Соль - щепотка
Куриные желтки - 2 шт 
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Сахар - 3 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Сливочное масло - 180 гр.
Сыр сливочный или российский - 180 гр.
Сулугуни - 120 гр.
Сыр моцарелла - 70 гр.
Брынза - 70 гр.
Яйцо - 6 шт.
Можно использовать любой сыр, если будет несколько видов сыра - хачапури получится вкуснее.
Хачапури — национальное кавказское блюдо. В разных районах оно готовится по-своему, есть свои хитрости. Хачапури — хлеб и творог. Особенность хачапури по-аджарски является яйцо с незастывшим желтком в середине сырной подушки.

Пошаговый рецепт
Фото рецепта - Хачапури по-аджарски с сыром и яйцом - шаг 1
Подготавливаем все ингредиенты.
Берем глубокую миску и смешиваем соль, сахар, муку и дрожжи. Делаем углубление и вливаем небольшими порциями 1,5 ст. молока, воду и растительное масло. Туда же отправляем желтки, хорошо перемешиваем сначала ложкой, потом вымешиваем руками.

Накрываем миску полотенцем и оставляем на 15 минут.
Натереть сыр, брынзу покрошить на мелкие кусочки. Взбить 1/2 стакана молока и 2 яйца. Перемешать с сыром. Сформировать 6 шариков.

Итак, можно приступать к лепке. Тесто раскатываем колбаской и разрезаем на 6 частей. Формируем шарики.

Раскатываем каждый шарик. Выкладываем по центру начинку. Края заворачиваем в трубочку. Защипываем края, придавая форму лодочки. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Выкладываем на противень и запекаем, примерно, 25 минут. Готовность теста проверить шпажкой.

Достаем из духовки, кладем несколько кусочков масла по всей поверхности и вбиваем в середину яйцо. Ставим еще на 2 минуты в духовку, желток должен остаться жидким.

Достаем из духовки, даем немного остыть. Хачапури по-аджарски с тремя видами сыра готов! Приятного аппетита!